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冷冻调理食品成为市场新趋势

2013-03-12                                
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导读: 冷冻调理食品成为市场新趋势,调理食品的最大优点就是把人从厨房里解放出来,食物基本都经过预制加工,已经入味成形,一般只需加工两到三分钟即可出锅食用,大大缩短了传统的我们做菜准备时间长,吃饭时间短的状况。这些产品因为形成流水线的作业,进货渠道统一,卫生状况得到保证,配方经过长时间的调制,口感好、方便、简捷,如单位,原来需要几个人几十分钟才能搞定的一道菜,现在两个人只要几分钟就能搞定,所以广受工薪族、大型企事业单位欢迎

    现在我们在很多地方有听到冷冻调理食品这个名词,但是对于这个名字却还十分的陌生,会问到冷冻调理品到底是什么食品,其实在国外,这种食品产品已被广泛认知,在食品的构成中,冷冻调理品在发达国家的比重已超过70%,而在国内仅有5%,所以很少有人知道。

    什么是冷冻调理食品

    调理食品在英语国家是指经过洗、切或其他预处理即可直接进行烹饪的预制加工食品。而我国对其的定义是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料,经前处理配制加工后(包括调味)采用速冻工艺,并在冻结状态下储存、运输和销售的产品。像公众最为熟悉的是KFC里面的鸡米花,点了以后刚坐下来就有得吃了,鸡肉鲜嫩,味道鲜美,是典型的调理食品之一。由于经过了预加工,到了门店的时候,稍经煎炸就可食用,工厂批量的制作保证了门店的供应和消费者的需要。除此以外,市场上常见的冷冻肉圆、蛋饺、冷冻鱼片、玉米粒等都属此范畴。

    冷冻调理食品的优势

    调理食品的最大优点就是把人从厨房里解放出来,食物基本都经过预制加工,已经入味成形,一般只需加工两到三分钟即可出锅食用,大大缩短了传统的我们做菜准备时间长,吃饭时间短的状况。这些产品因为形成流水线的作业,进货渠道统一,卫生状况得到保证,配方经过长时间的调制,口感好、方便、简捷,如单位,原来需要几个人几十分钟才能搞定的一道菜,现在两个人只要几分钟就能搞定,所以广受工薪族、大型企事业单位欢迎,同时也是为什么调理食品被发达国家欢迎的重要因素。对于西方的发达国家而言,时间对他们来说极为宝贵,在极短的时间内能享受到营养全面,口感丰富的食品自然是他们最需要的。

    冷冻调理食品在我国的发展

    国内调理食品发展速度较慢的原因,我认为在于几个方面:首先我国是个以美食闻名的国家,有着一定的饮食文化,普遍的老百姓讲究自己动手做的吃的有味、放心;第二个是对调理食品的认知面不广,这也与企业没有更好地进行市场和知识推广有关;第三个是经济水平和人的工作效率还没达到那么高,时间的充裕和社会上老带小的传统,一般的工薪阶层到家后都能吃到可口的饭菜。第四个调理食品的种类偏少,主要集中在以煎炸类为主的畜禽和水产品上,样式品种需要开发。

    不过随着社会的发展,人的消费和享受观念会发生质的变化,将会有越来越多的人选择调理食品,此行业必将会被越来越多的人所关注。

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